0₫

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

Tư vấn Tour Đoàn Thể tổ chức riêng: 0932998003

0₫

Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.

HomeCẩm Nang Du LịchỐc Hấp Lá Gừng

Ốc Hấp Lá Gừng

Cùng xem bài viết Ốc Hấp Lá Gừng! được Luco Travel tổng hợp và chia sẻ lại cho bạn. Nếu bạn thấy hay! Hãy chia sẻ, để giúp Luco Travel có động lực đăng bài viết nhiều hơn.

Hà Nội đang độ cuối Thu, cái se lạnh khiến người ta hay nghĩ tới những món ăn nóng hôi hổi và có vị ấm của thực phẩm. Món ốc hấp lá gừng chính là món ăn rất hợp ở thời tiết này.

Ốc Hấp Lá Gừng

Cầm “con ốc nhồi” nóng rẫy tay đang tỏa hương thơm ngào ngạt đến cồn cào dạ dày, không ai có thể cầm lòng, nhất là những ngày trời se lạnh. Dùng ngón tay túm hai đầu của chiếc lá gừng nhồi trong vỏ ốc cùng với nhân ốc, nhè nhẹ lôi cho lá gừng vẫn giữ nguyên đực miếng nhân mà khong bị tung ra ngoài, chấm vào bát nước chấm ốc rồi đia lên miệng. Ôi chao! Hương thơm của lá gừng quện với hương thơm của ốc, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương và chút hương vị thơm cay cay của hồ tiêu, lại được chấm vào nước chấm ốc pha gừng, tỏi, ớt   đã dường như đánh thức tất cả hệ thần kinh trong cơ thể. Không tin, các bạn có thể đến quán Cũ ở 31A Phan Đình Phùng, Quận Ba Đình, Hà Nội, nơi ấy có món ốc hấp lá gừng khá chuẩn hương vị truyền thống Hà Nội xưa.

Ốc Hấp Lá Gừng

Làm món ốc hấp lá gừng không khó, nhưng lâu công. Lâu nhất là khâu làm ốc. Ốc để làm món ăn này phải là loại ốc nhồi. Khi mua chọn con to đều, đầy miệng là ốc béo, ngon. Sau đó phải ngâm ốc vào nước gạo (theo kinh nghiệm cổ truyền), thường thì ngâm qua đêm hoặc chừng nửa ngày cho ốc nhả hết nhớt bùn bẩn. Chừng như ốc đã sạch, mới vớt ra rổ, dùng tay ấn mạnh vào miệng con ốc, sau đó bằng một dụng cụ “đặc chủng”  để khêu con ốc sao cho vỏ ốc không bị bỡ, bất quá chỉ thủng một lõ rất nhỏ nơi đáy vỏ. Bởi lẽ, thì khi hấp, nước ngọt sẽ đọng trong vỏ ốc, nên làm sao giữ cho nước trong vỏ nhiều nhất có thể mà không bị chảy ra ngoài. Khêu ốc cũng phải rất thiện nghệ để ốc còn nguyên con, không bị đứt ruột hay nát mất miếng sáp ốc béo ngậy nơi cuối ruột ốc. Nhớ phải tước nhẽ túi phân rêu ở ruột con ốc khi lôi con ốc ra khỏi vỏ.

Ốc đã được lấy ra, rửa lại cho sạch nhớt và những mày ốc hay dăm vỏ còn bám trên ốc khi làm. Để ra rổ cho ráo nước, sau đó thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt (nhiều nhà còn băm ốc cho thật nhỏ), bỏ vào tô lớn cùng giò sống và thịt xay (hoặc băm nhuyễn), đập thêm một quả trứng gà ta để làm tăng thêm vị ngậy ngậy và thơm cho nhân ốc. Tất nhiên là không thể thiếu nấm hương, mộc nhĩ và một chút hồ tiêu bột cho thơm. Nêm một chút nước mắm ngon để có vị đậm nhẹ. Trộn đều tất cả với nhau cho thật quánh. Lấy lá gừng đặt ngang miệng  vỏ ốc đã rửa sạch,  nhồi vào đó thìa nhân ốc vừa trộn (nhỏ đủ miếng ăn) là hoàn tất.

Đặt những con ốc đã nhồi nhân vào chiếc xửng hấp và đặt lên bếp hấp chừng 15 – 20 phút, khi thấy hương thơm của ốc quện với lá gừng  ngào ngạt là lúc chúng ta có thể ngồi thưởng thức món ăn tuyệt hảo này. Trong khi chờ xửng ốc hấp chín, là lúc người đầu bếp pha chế nước chấm. Người pha nước chấm khéo là phải đủ độ để người ăn thưởng thức được đầy đủ hương vị của món ốc hấp lá gừng mà không mất đi vị chua chua, ngòn ngọt và không được quá mặn của nước chấm. Một chút gừng, tỏi cho dậy mùi và vài lát ớt tươi cho tê tê đầu lưỡi. Nhấc nhẹ miếng ốc cùng lá gừng ra khỏi vỏ ốc, đưa lên miệng, hương thơm của món ốc hấp lá gừng làm ngất ngây các giác quan, cùng với vị chua cay nhè nhẹ của nước chấm sẽ khiến người ăn cứ nhớ mãi.

Ốc Hấp Lá Gừng

Một số gia đình Hà Nội xưa hay làm món ốc hấp lá gừng vào dịp tết trung Thu bởi thời điểm ấy ốc mới béo và thơm. Dưới ánh trăng, được ngồi quây quần với nhau vừa ngắm trăng, vừa thưởng thức món ốc hấp lá gừng, ăn cùng món xôi dừa bên mâm cỗ trông trăng thì thật là tuyệt.

Thục Trinh

Hãy chia sẻ bài viết ỐC HẤP LÁ GỪNG, khi bạn chia sẻ, bạn đã cung cấp 1 kiến thức nhỏ về cẩm nang du lịch bổ ích cho nhiều người biết hơn!

Nguồn tham khảo: tcdulichtphcm.vn

 

 

Cẩm nang du lịch

Hủ tiếu Mỹ Tho – đặc sản nổi tiếng Tiền Giang

Bên cạnh nước lèo thơm ngọt vị miền Tây, món ăn còn ghi điểm nhờ sợi hủ tiếu nhỏ, khô, dai và giòn.Hủ tiếu...

Cẩm Nang Lần Đầu Du Lịch Phú Quốc Cần Biết

Tắm biển bãi Sao, lặn ngắm san hô ở Hòn Thơm, thăm vườn thú safari ở bắc đảo là những trải nghiệm không nên...

3 Trải Nghiệm Từ Bình Dân Đến Sang Chảnh Tại Phú Quốc

3 trải nghiệm từ bình dân đến sang chảnh ở Phú Quốc Đến đảo Ngọc, du khách đừng quên check-in tại những khu nghỉ dưỡng...

DU LỊCH TIỀN GIANG NÊN ĂN GÌ?

Du Lịch Tiền Giang Nên Ăn Gì? Dưới Đây Là 6 Món Ăn Nhất Định Phải Thử Khi Đến Tiền Giang Hủ tiếu Mỹ Tho Hủ...

DU LỊCH TIỀN GIANG NÊN ĐI ĐÂU?

Cù lao Thới Sơn Cù lao Thới Sơn hay còn gọi là cồn Lân có diện tích khoảng 1,200 hecta là cù lao lớn nhất...

TỤC CÚNG GHE Ở MIỀN TÂY NAM BỘ

Miền Tây Nam bộ là một vùng đất mới của Việt Nam, mới được khai hoang cho đến nay chỉ tầm 300 năm. Chính...

Áo Bà Ba – Trang Phục Truyền Thống Của Miền Tây

Khi nhắc đến Việt Nam chúng ta luôn tự hào với trang phục áo dài truyền thống. Tuy nhiên, với mỗi vùng thì lại...

DU LỊCH MIỀN TÂY MÙA NÀO ĐẸP? NGẤT NGÂY QUÊN LỐI VỀ

DU LỊCH MIỀN TÂY MÙA NÀO ĐẸP? NGẤT NGÂY QUÊN LỐI VỀ Không mang trong mình vẻ đẹp năng động, kiêu sa như các thành...

XÁCH BA LÔ LÊN VÀ ĐI | VIDEO THẬT XA ĐỂ TRỞ VỀ

Tục ngữ ta có câu “Trăm nghe không bằng một thấy”, “Trăm thấy không bằng một làm” vì thế mà cha ông ta vẫn...

CÂY BẸO LÀ GÌ? NÉT VĂN HÓA QUẢNG CÁO NƠI MIỀN SÔNG NƯỚC

CÂY BẸO LÀ GÌ?  NÉT VĂN HÓA QUẢNG CÁO NƠI MIỀN SÔNG NƯỚC Các cửa hàng hay các ghe thuyền thường không có bảng hiệu,...

Tour Du Lịch